Grießbrei (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 63 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Grießbrei (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	306 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	24 µg (80 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	32 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	107 µg (≈ 1 % NW) 1 %	147 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	607 µg (≈ 4 % NW) 4 %	832 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	196 µg (≈ 3 % NW) 3 %	268 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	323 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	442 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	157 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	215 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,98 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	67 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	27 mg	37 mg
Chlorid	69 mg (≈ 3 % NW) 3 %	95 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	188 µg (≈ 2 % NW) 2 %	258 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	395 µg (≈ 5 % NW) 5 %	541 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	10 g (≈ 21 %) 21 %	50 g
Netto-KH	11 g	15 g
Broteinheiten	0,95 BE	1,31 BE
Broteinheiten	1,15 BE	1,57 BE
Broteinheiten	0,76 BE	1,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	36 mg	49 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	40 mg	55 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.724 mg	7.841 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.808 mg	2.477 mg
Disaccharide (2 M)	7.532 mg	10.318 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.854 mg	5.279 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.854 mg	5.279 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	129 mg (≈ 9 % NW) 9 %	177 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	203 mg (≈ 7 % NW) 7 %	278 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	137 mg (≈ 6 % NW) 6 %	188 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	160 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	134 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	97 mg (≈ 9 % NW) 9 %	133 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	150 mg (≈ 8 % NW) 8 %	205 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	104 mg	142 mg
Histidin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.206 mg	1.652 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	93 mg	127 mg
Asparaginsäure	174 mg	238 mg
Glutaminsäure	490 mg	671 mg
Glycin	70 mg	96 mg
Prolin	201 mg	275 mg
Serin	135 mg	185 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.163 mg	1.593 mg
Harnsäure	5 mg	7 mg
Purin	2 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	37 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	101 mg	138 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,73 :1	3,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,32 :1	16,87
Butansäure / Buttersäure	45 mg	62 mg
Hexansäure / Capronsäure	29 mg	40 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	34 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	56 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	136 mg	186 mg
Pentadecansäure	15 mg	21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	461 mg	632 mg
Heptadecansäure	12 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	166 mg	227 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	964 mg	1.321 mg
Tetradecensäure	18 mg	25 mg
Pentadecensäure	9 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	68 mg
Heptadecensäure	13 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	518 mg	710 mg
Eicosensäure	3 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	611 mg	837 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	97 mg	133 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	32 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	138 mg	189 mg
Langkettige Fettsäuren	1.589 mg	2.177 mg
Glycerin und Lipoide	172 mg	236 mg
Cholesterin	23 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	74 mg	101 mg
Mittelkettige Fettsäuren	50 mg	68 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	223 mg
Poly-Hexosen	122 mg	167 mg
Poly-Uronsäure	28 mg	38 mg
Cellulose	73 mg	100 mg
Lignin	20 mg	27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	101 mg	138 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	304 mg	416 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	3,0 P	4,1 P
P4	3,0 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,11 g
Rohasche	0,4 g	0,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	1,9 g	2,6 g
Rohprotein	2,4 g	3,3 g

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